10 minuten zalmschotel

Voorbereidingstijd: 35 minuten
(inclusief het koken van de bruine rijst)
Bereidingstijd: 10 minuten
1 portie

Vis die te lang gebakken wordt, kan taai worden. Het geheim voor het bakken van deze zalm is hem ietsjes te kort bakken. Daarna gaart hij nog even verder terwijl hij op de schaal met warme rijst ligt.

Ingrediënten

•  Avocado-oliespray
• 1 eetlepel grof gemalen Dijon mosterd
• Sap van ½ citroen
• 2 knoflookteentjes, geperst
• 100 tot 170 g zalmfilet
• 100 tot 140 g gekookte bruine rijst, warm
• Peper en zout

Topping naar keuze

• Radijs in schijfjes
• Verse babyspinazie
• Komkommerschijfjes
• Wortel in schijfjes
• Lente-uitjes in ringen
• Kiemgroenten
• 1/3 advocado, in plakjes

1. Spray wat avocado-olie in een pan en verwarm op middelhoog vuur.

2. Meng de mosterd met het citroensap en de knoflook, en verdeel de pasta over de zalmfilet.

3. Plaats de zalm in de pan met de huid naar boven en bak 3 tot 7 minuten (afhankelijk van de dikte), draai dan om, voeg indien nodig een beetje meer kookspray toe, en bak nog 2 tot 5 minuten, tot hij bijna gaar maar nog stevig is.

4. Doe de warme rijst in een serveerschaal en leg de zalm er bovenop. Voeg zoveel toppings toe als u wilt. Breng op smaak met peper en zout en laat het u smaken.

Vegan versie

In plaats van zalm kunt u vegetarische en sojavrije kipkarbonades van het merk Quorn gebruiken, of biologische extra-stevige niet-GMO (genetisch gemodificeerde organismen) tofu. Maar u kunt er ook voor kiezen om een extra eiwitshake te drinken bij het eten.