Bewerkt voedsel vergroot de kans op kanker

De kans dat u kanker krijgt, neemt toe naarmate u meer bewerkt voedsel nuttigt. Tot deze categorie behoren onder meer kant-en klaar gebak, snacks, snoep en frisdranken. Als u per dag 10 procent van deze voedingsmiddelen meer gaat eten, stijgt de kans om kanker te krijgen naar schatting met 12 procent, zo blijkt uit een recente studie.

Samen met roken en obesitas zouden sterk bewerkte voedingsmiddelen een extra risicofactor kunnen zijn voor het krijgen van kanker, zeggen onderzoekers van de Sorbonne Universiteit in Parijs. Zij registreerden gegevens over de gezondheid en de voeding van bijna 105.000 mannen en vrouwen met een gemiddelde leeftijd van 43 jaar. Van deze groep gaf 18 procent aan dat ze regelmatig sterk bewerkt voedsel nuttigden.

Sterk bewerkt voedsel bevat veel suiker en kankerverwekkende stoffen, die vrijkomen bij de productie ervan. De deelnemers aan het onderzoek werden minstens twee en gemiddeld vijf jaar gevolgd. Gedurende deze periode werden 2.228 nieuwe gevallen van kanker gediagnostiseerd. De diagnose werd vaker gesteld bij mensen die sterk bewerkte voedingsmiddelen aten. Maar de onderzoekers geven toe dat het met dit type onderzoek moeilijk is om een direct causaal verband vast te stellen, aangezien andere factoren zoals roken en te weinig beweging ook een rol kunnen spelen.