Recept: kip tandoori salade met yoghurt limoen dressing

Tover in een goed half uur deze overheerlijke maaltijdsalade op tafel. Met kruidige (vega) kip en geroosterde kikkererwten, gecombineerd met mango en cashewnoten en een frisse dressing.

Type gerecht              : hoofdgerecht
Bereidingstijd            : 35 minuten
Aantal personen        : 2

Ingrediënten

• 200 - 250 gr (vega)kip
• 2 eetlepels tandoori kruiden
• 2 eetlepels olie
• 75 gr sla (veld)
• ½ komkommer
• 8 radijsjes
• 1 kleine mango of 175 gr in blokjes
• handje cashewnoten
• 265 gr kikkererwten uit blik of pot

Dressing

• 3 eetlepels yoghurt
• 1 eetlepel limoensap
• snufje peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven op 200 graden. 

2. Laat de kikkererwten uitlekken en dep droog. Doe ze in een kom met 1 eetlepel tandoori kruiden en 1 eetlepel olie. 

3. Meng het geheel door elkaar, verdeel dit over een bakplaat met bakpapier en rooster dit circa 20 à 25 minuten licht krokant in de oven.

4. Doe de stukjes kip in een kom. Voeg 1 eetlepel tandoori kruiden en olie toe en meng het geheel

5. Bak de kip in een pan. Snijd de mango in blokjes en de komkommer en radijsjes in plakjes. Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.

6. Verdeel de sla in een kom of op borden en verdeel de mango, komkommer, radijsjes, kikkererwten er over. 

7. Schep de kip tandoori erop en besprenkel met de limoen dressing. Garneer de kip tandoori salade met cashewnoten.

Eet smakelijk!