Nieuws

Voedingsintolerantie en voedselallergie: weet wat u eet!

Het lijkt wel of er steeds meer mensen kampen met voedingsintolerantie of een voedselallergie. U kent ook vast wel iemand in uw directe omgeving, die overgevoelig is voor bepaalde voedingsbestanddelen. In de dagelijkse praktijk lopen veel mensen door met hun klachten in plaats van een keer een goede diagnose te laten stellen. Hoe zit het eigenlijk met U?

Voedingsintolerantie omvat een grote groep voedsel gerelateerde klachten, die onderling grote verschillen en een grote variatie aan onderliggende oorzaken kent. Bekende voorbeelden zijn het Chinees Restaurantsyndroom en een lactose-intolerantie. Het gebruik van E621 oftewel ve-tsin in de Chinese keuken kan een allergische reactie veroorzaken bij een verhoogde gevoeligheid op glutamaten (E620-E625). Bij lactose-intolerantie is er sprake van een tekort aan het enzym lactase.

Verwarring

Voedingsintolerantie wordt ten onrechte nog weleens verward met voedselallergie. In tegenstelling tot bij een intolerantie is bij een allergie het immuunsysteem betrokken. Hierdoor ontstaan IgE-antistoffen die reageren op bepaalde voedingsmiddelen. Een voedselintolerantie uit zich meestal in de vorm van klachten aan het maag-darmkanaal. Bij een voedselallergie is er juist vaker sprake van klachten aan slijmvliezen en huid. Het meest voorkomende en ook meest specifieke symptoom bij volwassenen is het zogeheten orale-allergiesyndroom(OAS). Bij dit syndroom gaan de lippen en mondholte jeuken en soms zwellen de lippen ook op.

Een allergische reactie volgt vaak binnen anderhalf uur na het eten van het voedsel, terwijl bij een intolerantie het symptoom zich soms dagen later manifesteert. Bij een voedselallergie zijn bovendien meestal ook andere allergieën aanwezig, zoals hooikoorts, dierenallergie, astma of eczeem.

De belangrijkste voedselallergenen zijn pinda, hazelnoot, kippenei, koemelk en fruit. Minder vaak voorkomend zijn vis, schelp- en schaapdieren, tarwe en soja. In Europa ondervindt ongeveer 20 procent van de vrouwen en 16 procent van de mannen hinder van een allergie.

Ontstaan van overgevoeligheidsreacties

Groeiend wetenschappelijk bewijs bevestigt dat reguliere medicijnen in toenemende mate ongeschikt zijn om de overvloed aan degeneratieve-, dieet- en leefstijl gerelateerde ziekten te bestrijden. Niet ieder mens kan alles verteren. In de Ayurveda, één van de oudste geneeswijzen ter wereld, afkomstig uit India, wordt een onderscheid gemaakt tussen verschillende typen mensen; bij het ene type overheersen bepaalde functies meer en zijn andere functies minder aanwezig, dan bij een ander type. Een topsporter heeft bijvoorbeeld ander voedsel nodig dan een topschaker of een timmerman. Niet alle mensen zijn immers gelijk. 

De constitutie van een mens bepaalt deze typologie. Constitutie is het complex van eigenschappen van lichamelijke en geestelijke aard, welke de manier bepalen waarop een individu functioneert en op allerlei invloeden reageert. Dat staat los van de genetische aanleg. Reeds in de embryonale periode worden de bouw en de functiesystemen in het lichaam, waaronder het spijsverteringssysteem, immers uitgestippeld onder invloed van onze erfelijke aanleg. In de loop van het leven beïnvloeden culturele en klimatologische verschillen de individuele functies. Een Eskimo heeft bijvoorbeeld ander voedsel nodig dan een inwoner van Kenia.

Complexe verzameling

Het spijsverteringssysteem van de mens is een complexe verzameling van onder meer enzymen, hormonen, zenuwstoffen en reflexen, die bepalen of de vertering optimaal verloopt. De mond en de maag zorgen voor een stuk voorvertering. Gaat dit niet goed, dan ontstaat overbelasting van het volgende spijsverteringsdeel. Zijn er problemen in de twaalfvingerige darm, zoals kapotte slijmvliezen of foute hormonen, dan hapert onze spijsvertering. Dat is ook het geval als we iets verkeerds eten. Naast verteringsenzymen helpen onze darmflora de dunne en de dikke darm met de omzetting van verteerbare en onverteerbare voedselbestanddelen. Een darm functioneert alleen maar goed als deze vrij is van prikkelende stoffen, gevuld is met voldoende water en bovendien de darmflora op orde is.

Moeilijke combinaties

De reactie van een lichaam is niet altijd even eenduidig. Bij verschillende stoffen, waar we overgevoelig voor zijn, komen zogenaamde exorfines vrij, die zich vervolgens binden aan de endorfine-receptoren. Endorfines zijn stoffen die ons een tevredenheidgevoel geven. Overgevoeligheid en misleidende tevredenheid liggen daarmee dicht bij elkaar. 

Bepaalde voedselcombinaties zijn moeilijk te verteren. Fruit bij een maaltijd gaat gisten. Verkoelende producten, waaronder zuivelproducten, bemoeilijken de vertering van verhitte producten, zoals vlees en vis. En het spijsverteringsvuur wordt gedoofd door ijs of ijskoud water. 

Toevoegen kunstmatige producten

Ons voedsel wordt bewerkt, vanaf het boerenland (pesticiden, fosfaten), via de verwerking (nitraten, sulfieten, conservering) tot aan de winkel (houdbaarheid). In dat proces worden er veel kunstmatige producten aan ons voedsel toegevoegd, zoals kleur-, geur- en smaakstoffen. Wij eten bovendien vele geraffineerde producten zonder de essentiële bestanddelen, die juist zo broodnodig zijn voor een goede vertering. Gelukkig bestaat er ook nog zoiets als gezond verstand en als u zich van het maakproces van onze voeding bewust bent, zijn veel problemen te voorkomen. 

Nauwkeurige anamnese

Heeft u last van voedselklachten, dan is het belangrijk om te bepalen of er sprake is van intolerantie of van een allergie. Een nauwkeurige anamnese is hierbij cruciaal. De behandelend geneeskundige vraagt u hierbij naar de voedingsmiddelen die klachten veroorzaken, het type klachten en de tijd die verstrijkt tussen het nuttigen van een bepaald voedingsmiddel en het optreden van klachten. Bij een allergie kan de aanwezigheid van specifieke IgE-antistoffen door middel van een huidtest of bloedonderzoek worden aangetoond. Dit wordt ook wel sensibilisatie genoemd. 

Interpretatie van testresultaten

Een belangrijk facet is de interpretatie van de testresultaten. Niet zelden laat een test een veelheid aan positieve reacties zien die worden veroorzaakt door een kruisreactie. Een kruisreactie is de uitbreiding van een oorspronkelijke allergie naar meer allergenen. Soms is een gedegen onderzoek nodig om vragen over voedselallergieën of intolerantie te kunnen beantwoorden. Hierbij worden de constitutie, de functies van het maag-darmkanaal, de controlemechanismen, de doorbloeding en de verwerkende organen nagekeken. Vaststaat dat voedsel afgestemd dient te zijn op het individu, niet op algemene regels. Een hond die cola in zijn waterbak krijgt wordt ziek, en als een Eskimo vegetariër wordt overleeft hij niet lang in Groenland.

Bij uw intake in het Functioneel Neurologisch Instituut vraagt de behandelaar ook naar uw eetgewoonten en naar mogelijke klachten, die hiermee verband kunnen houden. Als de situatie hier aanleiding toe geeft, zal de behandelaar u adviseren om een test te ondergaan. Jaarlijks wordt bij vele tientallen patiënten bloed afgenomen om dit te kunnen testen op voedselintolerantie en voedselallergieën. Op basis van de resultaten geeft uw behandelaar u gerichte voedingsadviezen. 

Contact

Heeft u een vraag of wilt u een intake gesprek aanvragen?

Neem contact op

Direct contact?

Bel 071 - 362 01 01
Maandag t/m vrijdag
8.00 – 17.30 uur

Blijf op de hoogte

Meld u aan en ontvang regelmatig een update van de nieuwste ontwikkelingen rondom het vakgebied functionele neurologie en ons Instituut.

www.fninstitute.com gebruikt cookies om de website te verbeteren en te analyseren, voor social media en om ervoor te zorgen dat je relevante advertenties te zien krijgt. Als je meer wilt weten over deze cookies, klik dan hier voor ons cookie beleid. Bij akkoord geef je www.fninstitute.com toestemming voor het gebruik van cookies op onze website.
 Cookies NIET accepteren